雜交鱘由由鰉魚和鱘魚雜交產生的魚種。主要分布于里海、黑海、波羅的海、白海等海域的河流口地區。

其軀體延長，背部黑色，腹部白色，被5行骨板，具有生長速度快、飼料轉化率高、抗病力強、營養價值高、肌肉無雜刺等特點。中國水產科學研究院黑龍江水產研究所與1998年開始從俄羅斯引進，經過五年的養殖，成為引進鱘魚中的養殖品種。鱘魚是溫和性肉食魚類，終生喜食水蚯蚓、水蚤、蚊子幼蟲、鹵蟲以及底層野雜魚等；其繁殖季節為5～7月份，水溫在16～24℃時均能順利產卵孵化，1個月后進入幼魚階段。